Velouté de panais, cresson au brie noir

• 3 panais
• 1 botte de cresson
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre
• 1 cuillère de crème fraiche
• 1 part de brie noir

1. Peler les panais et les couper en morceaux
2. Peler l’échalotte et la ciseler
3. Laver le cresson
4. Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans une noix de beurre puis ajouter les panais et le cresson
5. Couvrir d’eau saler et poivrer
6. Faire cuire pendant 40 minutes (les panais doivent être bien cuits)
7. Ajouter une cuillère de crème et mixer finement
8. Râper des coupeaux de brie noir

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