Velouté de céleri et panais à l’huile de truffe

• 1 céleri rave
• 4 panais (environ 500 gr)
• 1 oignon
• 600 ml d’eau
• Bouillon de volaille (cube ou poudre)
• Sel, poivre
• Huile de truffe

1. Éplucher le céleri et le panais. Les couper en morceaux.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive
3. Ajouter les légumes, verser l’eau et le bouillon de volaille
4. Cuire 20 minutes
5. Mettre le mélange dans un mixeur avec l’huile de truffe, mixer pour obtenir un velouté bien lisse
6. Rectifier l’assaisonnement
7. Parsemer d’herbes fraîches

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