Mousse d’asperge et saumon fumé

• 1 kg d’asperges
• 100 gr de fromage à tartiner
• 20 cl de crème fraîche
• 1 citron
• 1 paquet de gelée au madère
• Sel
• Saumon fumé
• Ciboulette

1. Éplucher les asperges et les faire cuire dans une eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres
2. Faire chauffer le sachet de gelée dans 500ml d’eau
3. Mixer finement les asperges avec le fromage à tartiner, la crème fraîche, le jus de citron, la gelée, le sel et le poivre
4. Mettre dans un moule à terrine et laisser prendre 5 heures au réfrigérateur
5. Démouler et parsemer de dés de saumon et ciboulette ciselée

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