Flan à la butternut et aux poireaux

• 1 courge butternut
• 4 poireaux
• 1 oignon
• 1 brin de persil
• 3 œufs
• 300 ml de lait
• 150 ml de crème fraîche
• 50 gr de farine ou 1 cc de maïzena
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Fromage de votre choix (de notre côté, nous l’avons testé avec notre coulommiers à la gnôle)
• Sel et poivre

1. Laver la courge et la précuire 10 minutes à l’eau bouillante
2. Enlever la peau, les pépins et la couper en cubes
3. Laver les poireaux et les émincer
4. Emincer les oignons
5. Dans une poêle, faire revenir et cuire pendant 25 minutes les oignons, poireaux et butternut
6. Une fois cuit, disposer la poêlée dans un plat
7. Mélanger le lait, la crème, les œufs, la moutarde, la farine, le persil, le sel et le poivre et verser sur les légumes
8. Disposer le fromage dessus et cuire 40 minutes à 180°

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