Poêlée de persil racine et carottes

• 600 gr de persil racine
• 600 gr de carottes
• 2 échalottes
• 1 tête d’ail
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• Sel, poivre

1. Eplucher les carottes, les persils racines (garder les fanes), l’échalote et l’ail
2. Ciseler l’ail et les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive puis y ajouter les carottes et persils racine coupés en fines tranches
3. Ajouter les fanes de persil haché, saler, poivrer et ajouter un fond d’eau
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 45 minutes/1heure
5. Ajouter une cuillère de crème

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